Rhabarberkuchen
350g Butter 300g Staubzucker Eine Vanilleschote Abrieb einer halben Zitrone 6 Eier 3 Dotter 200g Weizenmehl Type 480 150g Weizenstärke 4g Backpulver 500g Rhabarber Herstellung der Sandmasse Butter,...
View ArticleItalo-Krapfen
Teig: Teigruhe 24 Stunden bei 4-6 C° 500 g Weizenmehl Type 700 260 ml Wasser (leicht warm) 10 g Salz 5 g Hefe (im Wasser auflösen) 40 g Olivenöl (Chili-Öl oder Knoblauch-Öl) 15g Honig 5 g Rosmarin...
View ArticleRhabarber-Milchbrot
Hol dir meine kostenlosen Rezepte: Backen leicht gemacht! Keine Weitergabe an Dritte. Jederzeit abbestellbar. Kein Spam. Dampfl: Stehzeit: 1 Std. 100g Weizenmehl Type 480 100ml Milch (circa 35°C) 40g...
View ArticleGebackene Mäuse
Goldbraun gebackene Mäuse in Zucker gewälzt… Ein Gedicht… Hmmm… 500g Weizen 480 240g Milch (lauwarm) 80g Butter (flüssig)… 50g Vanillezucker 6g Salz 5 Dotter 20g Rum 16g Hefe (in Milch auflösen)...
View ArticleFocaccia
Focaccia mit Salz, Oliven, Knoblauch, Rosmarin. Focaccia wird auch Schiacciata genannt und ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig. Bei normalen Focaccia wird für den Teig nur Mehl Wasser Salz und...
View ArticleApfelkuchen mit Streuseln
Herrlich.. ich kann die goldbraun gebackenen Streuseln förmlich riechen.. Dieser einfache Apfelkuchen sieht nicht nur verführerisch aus sondern schmeckt auch noch fantastisch. ♥ So herrlich duftend,...
View ArticleButterkipferl
Butterkipferl … Herrlich duftende… Butterkipferl Hol dir meine kostenlosen Rezepte: Backen leicht gemacht! Keine Weitergabe an Dritte. Jederzeit abbestellbar. Kein Spam. Weizen-Vorteig: 200g...
View ArticleReingerl
Reingerl mit Zimt-Zucker Reingerl mit Zimt-Zucker Hol dir meine kostenlosen Rezepte: Backen leicht gemacht! Keine Weitergabe an Dritte. Jederzeit abbestellbar. Kein Spam. Weizen-Vorteig 100g...
View ArticleGrillbrot classic
Grillbrot Hol dir meine kostenlosen Rezepte: Backen leicht gemacht! Keine Weitergabe an Dritte. Jederzeit abbestellbar. Kein Spam. Herrliche Porung. Ein herrlich softes Brot, weniger als Jausen Brot,...
View ArticleHäckMäck
HäckMäck Hol dir meine kostenlosen Rezepte: Backen leicht gemacht! Keine Weitergabe an Dritte. Jederzeit abbestellbar. Kein Spam. Jetzt brauchen wir nur noch viel Hitze, 250°C Pita, in der Türkei Pide,...
View ArticleKirschauflauf Low Carb
Dieses mal gibt es beim Backfreak mal was für die unter uns, die absolut keine Zeit zum backen haben. Den schnellsten und einfachsten Kirschauflauf aller Zeiten. Und das auch noch Low Carb. Schlemmen...
View ArticleGastbeitrag Vanillekipferl
∗ "Die perfekten Vanillekipferl" Zwei Rezepte im Vergleich... Sie sind die Klassiker unter den Weihnachtskeksen und jeder zweite behauptet, das beste Rezept dafür zu haben: Vanillekipferl. Auch der...
View ArticlePfefferstangen
Außen eine herrlich resche Kruste - Innen zart und weich. Dampfl: Stehzeit: circa 2 Stunden 240 ml Wasser 8 g Hefe 4 g Pfeffer (grob gemahlen) 200 g Weizenmehl Type 480 ∗ Teig: Stehzeit: circa 3 - 4...
View ArticleKleine Schwarze
∗ Sauerteig: Stehzeit 18 - 20 Stunden 633 g Roggenvollkornmehl 633 ml Wasser 32 g Anstellgut ∗ Kochstück: So lange kochen bis die Roggenkörner weich sind! 258 g Roggenkorn 410 ml Wasser heiß ∗ Teig...
View ArticleBrotbacken Basics
Grundregeln beim Brotbacken. Wenn du diese Tipps befolgst kann „fast“ nichts mehr schiefgehen. Für die Herstellung von Brot immer genug Zeit einplanen, und hochwertige Zutaten verwenden. Bei der...
View ArticlePane Bianco (Piccolo)
500g Weizenmehl Type 480 10g Salz 5g Hefe 350ml Wasser ∗ Wenig Arbeit und super viel Geschmack, dass lob ich mir. Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. Dann wird unser Pane Bianco alle 20 Minuten...
View ArticleRote Rüben Baguette
Ein Backwunsch meiner Tochter. Laura: "Papa kannst mir ein ROSAROTESGLITZERBROT backen?! Ja! Papa: "HMMMM wie rosa? Glitzer? und überhaupt heeee waaas. Laura: "BITTE BITTE!" Papa: "Ok, sicher. Laura:...
View ArticleBuchteln mit Weizensauerteig
Weizensauerteig: Stehzeit 18 - 24 Stunden 350g Weizenmehl Type 480 350ml Wasser (kühl) 10g Anstellgut (Roggen) ∗ Hauptteig: 350g Weizenmehl Type 480 65g Zucker 80g Butter 9g Salz 6 Stück Dotter 14g...
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